Pizza margherita, een Napolitaanse klassieker

Het geheim van een goede pizza margherita

Pizza margherita: De kracht van eenvoud

Een goede pizza Margherita laat zien dat je geen lange ingrediëntenlijst nodig hebt voor een topresultaat. De combinatie van San Marzano tomaten, verse fior di latte mozzarella, basilicum en een goede olijfolie is alles wat je nodig hebt. Juist doordat het zo simpel is, moet elk onderdeel kloppen. Van de kwaliteit van je deeg tot de balans in je saus, alles proef je direct terug in het eindresultaat.

Napolitaanse hitte uit de Gozney Tread

De Gozney Tread pizzaoven is gemaakt om extreme temperaturen te halen, en dat is precies wat je nodig hebt voor een Napolitaanse pizza. Met temperaturen rond de 400 tot 450 graden bak je je pizza in ongeveer 60 tot 90 seconden gaar. Hierdoor krijgt de bodem die kenmerkende luchtige structuur met donkere, licht geblakerde plekken. Tegelijkertijd blijft de topping fris en in balans, zonder uit te drogen.

Het deeg maakt het verschil

De basis van elke goede pizza begint bij het deeg. Een lang gerezen deeg zorgt voor meer smaak, betere verteerbaarheid en die typische luchtige structuur in de korst. Werk met een hydratatie van rond de 60 tot 65% en geef het deeg voldoende rusttijd. Tijdens het bakken zorgt dit voor een mooie ovenrijs en die herkenbare, zachte maar toch licht krokante korst waar een Napolitaanse pizza om bekendstaat. Benieuwd hoe je zelf eenvoudig je eigen deeg maakt? Bekijk dan dit recept.